Puhas klassika nii Eesti kui maailma mastaabis. Maitsev muretainapõhi, hapukas sidrunikreem ja magus õhuline besee moodustavad täiusliku maitsekoosluse. Valmistamine on väga lihtne.
See kook on tuntud ka "Pisarakoogi" nime all, aga mina ei näe pisarate tekitamisega vaeva, meeldib ilma rohkem- ja maitset nende olemasolu või puudumine niikuinii ei mõjuta. Aitäh Tuulile retsepti eest!
Põhi
100 g margariini või võid, 2½ dl nisujahu, 2 spl suhkrut, ½ tl küpsetuspulbrit, 2 spl vett
Täidis
1½ dl vett, 1½ dl suhkrut, 2 spl nisujahu, 25 g margariini või võid, 1 sidruni mahl ja riivitud koor, 4 munakollast
Besee
4 munavalget, 1½ dl suhkrut
Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega.
Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Küpseta kook soovitavalt lahtikäivas vormis. Rulli taigen jahu kasutades vormi suuruseks leheks + küljed. Tõsta taignaleht rulli ümber keeratuna vormi.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.
Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju alumisel siinil.
Mõõda täidise ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee täidise peale. Ma kasutasin vaba pintslitõmmet :), aga beseele saab muidugi ka korrapäraseid mustreid peale tekitada.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.
100 g margariini või võid, 2½ dl nisujahu, 2 spl suhkrut, ½ tl küpsetuspulbrit, 2 spl vett
Täidis
1½ dl vett, 1½ dl suhkrut, 2 spl nisujahu, 25 g margariini või võid, 1 sidruni mahl ja riivitud koor, 4 munakollast
Besee
4 munavalget, 1½ dl suhkrut
Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega.
Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Küpseta kook soovitavalt lahtikäivas vormis. Rulli taigen jahu kasutades vormi suuruseks leheks + küljed. Tõsta taignaleht rulli ümber keeratuna vormi.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.
Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju alumisel siinil.
Mõõda täidise ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee täidise peale. Ma kasutasin vaba pintslitõmmet :), aga beseele saab muidugi ka korrapäraseid mustreid peale tekitada.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.
Lase jahtuda, eemalda vormist ja naudi!
PDF
7 kommentaari:
ma teen umbes sarnast kooki, pisarakoogiks kutsun. üks lemmikumaid. isegi esimene kord kui toda kooki sain on meeles, olin vast seitsme aastane ja ristiema Tartus pakkus. maitse siiani keelel.
kusjuures ma kogu aeg arvasin, et tegu uuema aja leiutisega-hõrk ja kerge, aga kui siis üks minu vanuses 30+ külaline nostalgitsedes teatas, et sai seda kooki lapsena erilistel pidupäevadel, sain teada, et tegu "vana kooli" koogiga:)
Proovisin ka teha seda mõnusat kooki. Tegin retsepti järgi. Kreemi ja põhja sain ideaalse, aga porbleem oli beseega. pealt oli ilus kuldpruun ja tegin selle pisaratega, aga kui jätsin jahtuma, siis mõne aja pärast oli see natukene kokku tõmbunud ja besee alla oli tekkinud suhkruvedelik ja alt oli besee selline vedelam. Pealt oli aga ilus ja tugev nagu olema peaks. Milles võib asi olla`? kus juures teen teist korda ja mõlemd korrad on nihu läinud.
Kristin
Head uut aastat, Kristin! Hmm, ma ei oskagi tegelikult öelda, mis valesti on. olen seda väga mitmeid kordi teinud ja alati õnnestub. See besee muidugi ongi pehme koogi peal, mitte krõbe nagu beseeküpsiste puhul, aga seda sa ju tead niikuinii isegi. Kas enne suhkru lisamist vahustasid munavalged tugevamat sorti vahuks? Ehk peaks proovima madalama temp-ga, näiteks 180-ga ja kauem, 15 minutit beseed küpsetada. Igaljuhul kui reisilt koju jõuan, proovin uuesti ja vaatan üle, kuidas besee käitub. Ongi juba sidruni-beseekoogi isu:)
Pean siiski lisama, et hoidsin nö järelejäänud kooki ka üleöö külmikus ja see muutus justkui veel paremaks... sidrunikreem oli tahenenud ja isegi besee oli jahedana veel parem... nii ,et mu eelnev jutt ei pea paika. MInul mingit vedelikku ka ei tekkinud, sõbranna tegi ja kurtis ka vedeliku tekkimise üle... Päris huvitav oleks teada, mis seda siis ikkagi põhjustas?
Üle mõistuse hea kook. Mingit vedelikku ei tulnud. Ei mingit vesivannil mässamist ega kartulitärklist, nagu teistes retseptides, mida vaatasin ka.
Teen kindlasti veel.
Postita kommentaar